Máquina de sueño de congelación de ultra alta velocidad (DOMIN)

Breve descripción:

La tecnología de sueño congelado es un tipo de tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.La técnica mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diámetro.La tecnología de sueño congelado tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la célula, seguro, no tóxico, de bajo costo, protección del medio ambiente, sin consumo, etc. en.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutrientes ni contaminación ambiental.

La tecnología de DOMIN es un tipo de tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diámetro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la célula, seguro, no tóxico, de bajo costo, protección del medio ambiente, sin consumo, etc. sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutrientes ni contaminación ambiental.


Detalle del producto

Etiquetas de productos

Congelación ultrarrápidaVS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleacion de cristales de hielo

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Congelación ultrarrápida

Congelación ultrarrápida

Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la figura anterior en el menor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la figura anterior en el menor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

Células antes de congelar

Células antes de congelar

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Células después de congelación ultrarrápida

Células después de congelación ultrarrápida

Hielo diminuto
cristales
No tienen
células rotas

Los diminutos

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cristales

de hielo no tienen celulas rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

grandes cristales de hielo

Célula dañada

grandes cristales de hielo44

Célula dañada

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

「Comparación del efecto de descongelación después del sueño congelado」

Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación

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Comparar resultados
Resultados de
comparación

1. La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la de la refrigeración por aire y más de 2 veces mayor que la de la congelación con nitrógeno líquido。

La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2. Alimentos congelados para dormir después de descongelarlos, alimentos para mantener un estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración


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