Autoclave rotativa automática
Las autoclaves rotativas se utilizan para girar las latas u otros recipientes durante la esterilización y el enfriamiento.El objetivo es mover el contenido de los alimentos para acelerar la transferencia de calor dentro de la lata, mejorar la calidad y prevenir cualquier posible efecto negativo asociado a los procesos de calentamiento estático.
El proceso térmico y la calidad del producto terminado se pueden mejorar en gran medida para algunos recipientes y productos moviendo los recipientes durante el ciclo de cocción/enfriamiento.El movimiento o agitación de los contenedores fuerza el calentamiento por convección del producto dentro del contenedor.
La temperatura de esterilización (valor de esterilización o FO) la define el fabricante y dependerá de la contaminación inicial del producto y de sus características bacteriológicas.
