El 10 de marzo de 2022, la fábrica completó la fabricación del congelador para un cliente de Japón.INCHOI Machinery apuesta por la tecnología de acción rápida más avanzada.La tecnología DOMIN es una tecnología de congelación de alta velocidad que utiliza líquido como medio.Esta técnica mantiene los cristales de hielo intracelulares por debajo de las 5 micras de diámetro.La tecnología de congelación y reposo tiene las características de velocidad de congelación rápida, no daña la membrana celular ni la pared celular durante el proceso de congelación, y el estado original de las células se puede restaurar después de la descongelación.La velocidad de congelación de la tecnología DOMIN es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutrientes ni contaminación ambiental.
Bajo presión atmosférica normal, el volumen de agua que se congela de líquido a sólido se expandirá gradualmente.Los cristales de hielo generalmente se expanden más de 20 micras o incluso hasta 100 micras.El aumento en el volumen de los cristales de hielo romperá la pared celular.
Y DOMIN, debido al uso de líquido de congelación rápida, la velocidad de enfriamiento del sueño de congelación es mucho más rápida que la velocidad de formación de cristales de hielo, y puede cruzar rápidamente la zona de temperatura (-5 ~ -1 °C) donde el hielo más grande se forma cristal y no permitirá que las moléculas de agua se condensen.Tiene la función de mantener finos cristales de hielo.El diámetro de los cristales de hielo en las células del organismo congelado se puede mantener por debajo de 5 micras y no se producirá el fenómeno de rotura de la membrana y la pared celular.DOMIN ha superado las principales dificultades técnicas del proceso de congelación, por lo que es una tecnología de congelación revolucionaria.
La tecnología de congelación anterior solo tiene la función de congelar y no tiene en cuenta el sabor original de los alimentos, como el color, el aroma y el sabor.La velocidad de congelación y enfriamiento es lenta, y la formación de grandes cristales de hielo destruirá la estructura celular, lo que hará que la comida pierda su sabor y frescura originales.
Por el contrario, la tecnología DOMIN de alimentos, debido a que el tejido celular no se destruye, el color y el sabor no cambiarán, y la frescura original se puede restaurar después de la descongelación.Bajo el estado de congelación, los nutrientes y los ingredientes deliciosos, como los aminoácidos y las vitaminas, pueden quedar encerrados en las células.Por lo tanto, el color, el aroma, el sabor y la textura después de la cocción no difieren de los de los alimentos frescos.La comida cruda es como recién cosechada y pescada;los alimentos cocidos se pueden almacenar en su sabor original sin colorantes artificiales ni la adición de antioxidantes, y la vida útil en refrigeración es más de 10 veces mayor que en la congelación tradicional.
En comparación con la máquina de congelación rápida tradicional, la máquina de congelación DOMIN de INCHOI Machinery tiene la misma capacidad de producción, menor costo de fabricación, mejor efecto de congelación rápida y menor tiempo de congelación rápida.Bien puede proteger el contenido nutricional de los alimentos en sí.
Hora de publicación: 06-jun-2022